Select Page

Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure Nasıl Yapılır?

Ramazan Bayramıydı, Kurban Bayramıydı derken geldik Aşure ayına. Aşure ayı dediğimiz aslında Muharrem ayıdır. Muharrem ayı Hicri takvime göre ilk aydır ve yılbaşı olarak kabul edilir. Muharrem ayında özellikle de 10. gününde ‘Aşure yapmak ve paylaşmak’ kadim ve güzel geleneklerimizden birisidir. ‘Aşure ayı ne zaman başlıyor?’ diye merak edenlere şimdiden buradan duyurmuş olalım; Aşure ayı bu yıl 21 Ekim 2017 günü başlıyor. Bu ay vesilesi ile de ‘aşureseverler’le aşure nasıl yapılırı güzel bir aşure tarifi eşliğinde paylaşalım.

asure 1

Aşure Yapmak İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 3 su bardağı toz şeker
  • ½ litre süt
  • 1 su bardağı sarı kuru üzüm
  • 1 su bardağı kayısı kurusu (pişince dağılmaması için Malatya kayısısını tercih edebilirsiniz)
  • 15-20 adet kuru incir
  • 1/2 çay bardağı kuş üzümü (varsa)
  • 4-5 adet karanfil
  • 1 adet portakal kabuğu
  • 1 adet elma
  • 1 adet ayva
  • 1 çay bardağı fındık-badem
  • 1 çay bardağı yer fıstığı
  • 1 paket vanilya

Süslemek İçin:

  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi-fındık-badem
  • Hindistan cevizi
  • Nar
  • Tarçın

Aşurenin Hazırlanışı

Aşure yapımı aşamalı bir iştir. Bazı malzemelerin bir gün önceden ıslanarak ertesi gün pişmeye hazır hale getirilmesi gerekir. Bu nedenle aşure yapmaya karar verdiğinizde ancak onu ertesi gün yapmaya başlayabilirsiniz.

Bir gece öncesinden aşurelik buğday, kuru fasulye ve nohut ayrı ayrı kaplarda soğuk su ile ıslanır. Ertesi gün tüm malzemeler bol sudan geçirilerek süzülür ve ayrı ayrı yemeklik kıvamdan az diri olacak şekilde haşlanır. Haşlama esnasında kullanılacak su miktarını veremiyorum çünkü kullanılacak buğday ve bakliyatın özelliğine göre bu oranlar değişim gösterebilir. Ancak piştikten sonra malzemenin üzerine çıkan su miktarı iki parmağı geçmemelidir. Ayrı ayrı kaplarda haşlanan malzemelerimiz büyükçe bir tencere içerisine alınır ve üzerine bir su bardağı şeker ile birlikte fındık, fıstık eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Ocaktan alınıp ağzı kapatılarak bir kenara alınır.

Diğer tarafta sarı kuru üzüm yıkanarak derince bir tencerede kaynamak üzere ocağa alınır. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır, pişmeye yakın tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kayısılar, elma ve ayva eklenir. 5 dakika da birlikte pişirilen malzemeye önce bir bardak şeker eklenir, bir taşım kaynayıp şeker eridikten sonra da yine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış incirler, karanfil taneleri ve kuş üzümü eklenir. Bir taşım kaynatılıp ağzı kapatılarak ocaktan alınır.

Aşure yapımında kullanılan malzemelerin bir kısmını ayırarak nefis ve son derece besleyici bir kurabiye yapabilirsiniz!

Haşlanan yarma ve bakliyatın bulunduğu tencereye komposto karışımı da ilave edilerek bütün malzemeler tekrar ocağa alınır. Kalan 1 su bardağı şeker, vanilya rendelenmiş veya minik minik doğranmış portakal kabukları da eklenerek yine bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır. İlk sıcağı gittikten sonra karıştırarak yavaş yavaş süt eklenir ve aşuremiz kâselere paylaştırılır.

Süsleme aşamasında tanelerine ayrılmış nar, ceviz, hindistan cevizi, tarçın gibi malzemeleri damak zevkinize göre kullanarak aşurenizi dekore edebilirsiniz.

Haydi, afiyet, şifa olsun!

About The Author

jasmin

Okumayı, araştırıp öğrenmeyi seven bir kişi olarak;''Bildiğini bildirmek!'' sorumluluğundan hareketle, hayatla ilgili tecrübelerimden edindiğim birikimi insanlarla paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Hayatta maddi olan bir şey paylaşıldığında, bir taraf artarken diğer taraf eksilir. Oysa ki, ''bilgi paylaşıldıkça artar''.

Leave a reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir